Tagliatelle con longaniza
Ingredientes
pasta fresca
~ 300 g (10,5 oz) de tagliatelli con pimienta e hinojo
salsa de longaniza 200 g (7 oz) de longaniza de cerdo (o panceta),
cortada, 1
pimiento chile, picado
(3 cda + 1 cdta) de vino tinto
tomates, picados
50 ml tomillo fresco
2 cobertura
1 cda de hojas g (2 oz) de pecorino, en copos grandes
cobertura
50 g (2 oz) de pecorino, en copos grandes
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Paso 1/1
Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal.Freír la longaniza en una sartén, añadir el chile y el tomillo. Cuando se dore, desglasar con el vino y añadir los tomates.Dejar cocer para reducir un poco la salsa. Mientras tanto, cocer la pasta para que esté lista en 6-8 minutos.Añadir la pasta a la salsa, mezclar y servir. Rematar con el pecorino.Si se utiliza pasta sin saborizar, cocer semillas de hinojo junto con la longaniza y añadir pimienta blanca molida al gusto.
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