Ramen con cerdo y bonito
Ingredientes
1, 4 litros de caldo de cerdo aromatizado con jengibre y manzana
4 cdas de salsa de soja
2 cdas de sal marina
1 cdita de mirin
1 cdita de sake
30 gr katsuobushi
1 cdita de aceite vegetal
8 rebanadas de tocino
680 gr fideos de ramen frescos
85 gr rábanos frescos cortados en rodajas
4 hojas alga nori
85 gr setas shimeji blancas (sin el
45 gr la parte verde de la cebolla tierna cortada en tiras
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Paso 1/5
En una olla a fuego medio calentar el caldo de cerdo. Cuando empiece a hervir, añadir la salsa de soja, una cucharadita de sal, el mirin, el sake y el katsuobushi. Cocer todo 10 minutos a fuego lento.
Paso 2/5
En una sartén a fuego medio freír el tocino previamente salado, vuelta y vuelta durante 2 minutos. Reservar.
Paso 3/5
En una olla cocer los fideos durante 50 segundos. Escurrir y repartir en 4 bols.
Paso 4/5
Colar el caldo, descartando los copos de katsuobushi y repartirlo en los bols hasta cubrir los fideos.
Paso 5/5
Encima de los fideos, colocar un trozo de tocino, los rábanos, las setas y la cebolla tierna. Poner una hoja de alga nori en el borde de cada bol, con la mitad sumergida en el caldo y la otra mitad fuera.
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