Ensalada de quinoa con manzana y mango
Ingredientes
1 taza de quinoa cocida
1 manzana verde
1 mango
½ limón o lima
1 taza de brotes tiernos
2 cdas de guisantes frescos
1 pizca de semillas de comino
aceite de oliva virgen
vinagre de manzana
sal marina
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Paso 1/5
Lavar la quinoa y cocinarla en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Paso 2/5
Lavar y secar las hojas verdes.
Paso 3/5
Limpiar y cortar láminas muy finas de manzana y sumergirlas en el jugo de limón para que no oscurezcan.
Paso 4/5
Pelar y cortar en láminas el mango, con pelapatatas o mandolina.
Paso 5/5
Montar los bowls de ensalada colocando un par de cucharadas de quinoa en un costado e ir rellenando con los brotes verdes, las manzanas cortadas, las tiras de mango, los guisantes frescos y los germinados al final.
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