Cuscús Mediterráneo
Ingredientes
600 g de pescado
250 g de pasta de cuscús
1 limón
1 bulbo de hinojo
30 ml ouzo
1 cdta. de azúcar moreno
1 ramillete de perejil
50 g de olivas
2-3 tallos de apio
100 g de tomates cherryromeroaceite de olivasal
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Paso 1/6
Hervir el cuscús en agua con sal. Escurrirlo y aclararlo en agua fría.
Paso 2/6
Rociarlo con un poco de aceite de oliva y remover.
Paso 3/6
Cocer al vapor el pescado.
Paso 4/6
Picar el hinojo y saltearlo con un poco de aceite de oliva, ouzo y azúcar. Flambearlo y caramelizarlo. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.
Paso 5/6
Poner el cuscús en un bol. Añadir rodajas de limón, aceitunas deshuesadas y troceadas, tomates cherry, perejil picado, apio y romero.
Paso 6/6
Retirar las espinas del pescado y servir con la ensalada
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