Alitas De Pollo Fritas Con Jugo Picante Asiático
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Limpiar las alas de pollo, quitando la punta y quemando todas las plumas con ayuda de un quemador. Hacer un corte en los extremos para que después de cocinar sea más fácil deshuesar.
Introducir las alas en agua hirviendo durante 10 minutos. Seguidamente sacar del agua, escurrir y poner en una rejilla de horno extendidas para que se enfríen. Deshuesar con cuidado de no romper.
Partir las puntas reservadas de las alas en 3 trozos, en una olla muy caliente, con aceite de girasol, dorar los trozos de pollo. Una vez dorados todos, poner una cebolleta y una zanahoria picadas en cubos de unos 2 centímetros con los dientes de ajo machacados
. Cocinar en la misma olla que se doró el pollo, a fuego suave. Cuando esté pochado subir el fuego y añadir 1 tomate cortado en rodajas, el jengibre laminado, la miel, pimienta, citronella y guindillas. Saltear el conjunto, añadir los huesos dorados, la soja y cuando se evaporen los líquidos, añadir el agua.
Cocer tapado 30 minutos, cuando pase el tiempo colar y reservar el jugo obtenido.
Rectificar de sal con salsa de soja.
Freír las alitas y cuando estén bien doradas sacar a una bandeja con papel absorbente.
Saltear las alitas fritas con el jugo reservado.
Terminar con cebollino picado.
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